寻古探源:嘉峪关砖画中的魏晋食尚(组图)

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  在主题为“高校如何推进一流本科教育”论坛上,北京航空航天大学副校长黄海军表示,本科是年轻人知识架构形成创新能力初步显现的非常关键的四年。黄海军讲到,从北航来说,三万在校学生,万的本科生,万的研究生。万的研究生又是由本科生过来的。

  在世锦赛(世界杯前身)上的8次亮相,中国队5次出线,也取得过八强的最好成绩。谁也没有想到,以“获取东京奥运资格”和“争取国际赛场最好成绩”为目标的中国男篮,竟在家门口的世界杯上交出了如此一份难以“自我安慰”的答卷。虽然“考试”不及格,但好在仍有“补考”的机会——尽管丢失了直通奥运的资格,但中国男篮仍存在晋级奥运会的可能性。在明年奥运会前,中国男篮还有望在奥运会落选赛中,争取参加奥运的最后机会。不过,鉴于奥运会落选赛的4个小组分别由欧洲、美洲、亚太、非洲等各区球队混合编组,且这些球队都是在本届世界杯赛场上未实现抱负的主,因此,中国男篮想要上演奇迹,几乎是不可能完成的任务。

  易氏终其一生始终徘徊纠缠在惊才绝艳与声色犬马、意气风发与放浪形骸之间,见微知著,襄阳诗作中早有蛛丝马迹般的伏笔。  关于荆襄故地,易顺鼎另写有“旧梦留鸿影”之句,自注云:“昨过荆襄,是余十年前旧游地。”字里行间其实隐括了自己幼年在襄阳的一段奇遇。同治间太平军攻陷汉中,幼童易顺鼎被掳掠随军,后在鄂北应山遭遇僧格林沁马队,他转为僧王所得。易顺鼎以髫龄应对,颖悟逾常,竟僧王青眼,后终与父亲易佩绅取得联系,至于归途,亦颇辗转,他从应县赴汉中,转道保宁,再返郧阳,最终抵达灃州与父相会。

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  一段时间以来,论文抄袭、文章代写、招生放水、学位注水等失德、违法事件挑战着教育公平的底线;而少数商界、政界、演艺界的人凭借财富、权力、影响力轻而易举地获得学位,将博士看作附丽于学位身上的社会地位、人际资源,更是把学术矮化为“生意”。

  【所有老师都只陪伴我们的一段人生,在他走后,你心中记住了什么,就是今后人生的导航。】-------------------------在互联网上走红的老师,有不少是看脸的,搜一搜“最帅老师”“最美老师”,就能知道长相对一个老师能否受到学生喜爱有多么重要。山东外事翻译职业学院的一名民法老师,神似井柏然,再一看有点像黄轩,还有人觉得像“都敏俊”。他上课只穿西装,每堂课学生都爆满,尤其是女生,从不迟到缺席。湖南大学法学院的一名90后副教授,人称“现实版何以琛”,凭一张“侧颜杀”照片上了微博热搜……总之,在各个大学的话语体系中,都有学生为之心旌摇曳的老师面孔。

  图为女子在盆中揉面,后面的墙上挂着铛、箕等厨具。

  原标题:嘉峪关砖画中的魏晋食尚(寻古探源)  甘肃河西走廊中部的嘉峪关,是古老万里长城的最西端。 在它附近的戈壁滩上,分布着大大小小的古代墓葬。 甘肃省文物考古工作者在这里发掘出一批魏晋时代的壁画墓,获得了许多内容丰富的彩绘砖画,它们主要描绘的是古代劳动人民进行农桑的生产活动,也有兵屯等活动场面,此外就是大量的有关烹饪、宴饮风俗的生动画面。 其中有六座墓所见的砖画,与饮食烹饪有关的多达162幅,占全部砖画的1/3,这在其他时代的墓室壁画中是绝无仅有的。   砖画在这方面描绘的有酿造、宰牲、烹饪、献食、宴饮等内容,每个有壁画的墓基本都包纳有这些内容。 壁画作者以熟练的技巧,简洁生动地描绘了一幕幕真实场景。 曹植有诗曰:“日苦短,乐有余,乃置玉樽办东厨”。 汉代大多将厨屋盖在正房以东,所以得了东厨这个名称。

魏晋时代的东厨是什么样子,过去只能根据文献想象,现在我们通过考古资料得到了重构东厨的真实依据。

  比如有六幅酿造图。 在一条长案上摆着两三个大陶罐,罐底凿有小孔,从孔里流出一股液体,注入长案下面的陶盆。 很显然,这是酿造过程中过滤工艺的写实。

酿造物是什么呢?发掘者在报告中称之为“醋”,认定这是《滤醋图》,并援引过去河西走廊地区制醋工艺为证,认为二者的操作过程完全相同。

北魏贾思勰所撰《齐民要术》所记的“酒糟酿醋法”,最后出醋时也是用这种底部有孔的滤罐过滤。 当然,也不可断言这一定就是滤醋的图像,在酿酒等其他酿造过程中也会有过滤这一工序。

  砖画中见到不少切肉、揉面、烹煮及表现厨房设备的图像。

切肉有时为男子担任,而烹食则基本由女仆掌管。

另外有画面绘两个男子各跪在一个小案前,左手握刀,正在切肉,切好的肉放在案下的容器中。

还有画面描绘一个在盆中揉面的女子,她身后的墙上还悬挂着铛、箕、炙叉等厨具。   烹饪方式在砖画中可以看到三种,一为蒸,一为煮,一为炙。

有一图绘有一个灶台,灶后有竖起的烟囱,灶上的容器是甑,甑下是釜。 这种陶甑在这批墓葬中有实物出土,甑底钻有气孔作成箅。

在灶前跪着一个使女,正往灶内添柴火。 画面表现的是“蒸”,或是蒸饭,或是蒸饼。

  另一图表现的则是“煮”,一个大铁釜放在铁三脚架上,下面架着柴草,一女仆在一旁拨火。

这里面所煮的大概是肉羹之类。 还有一幅砖画绘一女仆正拿着肉串在火上炙烤,这烤肉串在当时当地官僚富贵之家大概是一种经常享用的美味。 这烤肉串并不是像一些文章所说的那样,起源于河西走廊地区,因为在更早的山东诸城凉台汉墓中就见到有烤肉串的画像石。

  之后,主人宴饮就要开始了,侍女们忙得不亦乐乎,备食献食,这在彩绘砖画上也有充分表现。

首先是备酒,侍女先用镟子盛上热水,把酒斜放在上面温酒,开宴时用勺将酒舀到酒杯中,再送到主人面前。

备食的侍女有的捧着羹盆,有的托着放有馔品和筷子的食盘,还有的举着装有蒸饼的盘子,提着食匣,列队徐步前往宴席献食。

《后汉书·梁鸿列传》所记梁鸿和孟光相敬如宾的故事,其中所说的“举案齐眉”,正是献食时连案举食,以表景仰之情,与砖画意境正合。   魏晋时代同汉代一样,饮馔时一般都是席地而坐,有时坐在矮榻上,食具往往就放在铺地席上,食盘和酒具摆在面前。

从砖画上可以看出,主人进食时,不仅有仆从献食,还有侍女打扇,更有乐队在一旁奏乐“侑食”,养尊处优之态跃然眼前。 魏晋时代由于战乱,广大百姓往往要“并日而食”“糟糠不厌”,而上层统治者依然“食必尽四方珍异”,恨不“举泰山以为肉,竭东海以为酒”,形成了鲜明的对比。

  嘉峪关古墓彩绘砖画不仅形象地告诉了我们流行于魏晋时代的部分食物、食器、食风,还将当时烹饪操作的一些细节展现在我们面前,让我们获得了从古代文献中不可能得到的公元3—4世纪社会生活的形象资料,也为研究这个时期的饮食烹饪文化打开了一扇窗。   来源:人民网-人民日报图为嘉峪关古墓彩绘砖画——备食的侍女捧着羹盆。

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